1. 什么是米酒
米酒，也称黄酒，是一种通过将糯米或粘米进行蒸煮后加入酒曲或细菌发酵而制成的酒类。因为是黄色的，也被称为黄酒。它在中国、日本、韩国和越南等国家都有较为广泛的流传。
2. 米酒为什么变酸
米酒的变酸主要是因为酒中的酸度值增加。这可能是因为酿造过程中的微生物作用过度，导致了酸性的空气。另外，在长时间存储时，常常会发生酸化的现象。此外，如果米酒遇到了细菌，也会影响酒的品质，进而是酒变酸。
3. 米酒煮了为什么会变酸
米酒在烹饪过程中，会和其他食材混合在一起，这个时候，温度和压力的变化会导致里面的微生物被杀死，使得酒的质量发生变化。如果烹饪的时间过长，也可能导致米酒的酸度值增加。因此，在煮菜时可以考虑最后才加入米酒。
4. 如何避免米酒酸化
如果你想要让米酒更加持久地保持它的新鲜感，这里有几个方法：第一，将它保存在冰箱中，这样可以避免空气中的氧气进入。第二，将它保存在酒柜或者酒架中，确保它远离任何形式的直接光照。第三，及时饮用。因为时间一长，米酒就会开始发酵，不管你为它做了任何防护措施。
